Intolleranza o allergia?

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Tralasciando le reazioni tossiche e gli avvelenamenti, le reazioni avverse da alimenti si distinguono in due grandi categorie a seconda o meno che venga coinvolto il sistema immunitario: da una parte le allergie, e fra queste rientrano le allergie alimentari, … Continued

“Gluten free”

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La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, proteina contenuta in cereali come frumento, orzo, segale, farro, avena… Nei soggetti geneticamente predisposti, l’introduzione di alimenti contenenti glutine scatena una risposta immunitaria abnorme a livello dell’intestino tenue, con una conseguente infiammazione cronica … Continued